来源:健康报世界中医药联合会食疗药膳研究专业委员会副会长 聂 宏 药食同源或医食同源的观念,在中华民族文化中早已形成。回归自然,药食同源作为一种养生观念,从吃、喝入手,探讨防病与治未病、保健与增寿,是当今人人渴求的热点与焦点问题。本期特邀专家为读者讲述药食同源的食疗方,让大家吃出健康、吃出长寿、吃出文化、吃出美丽。 食补胜于药补 保健养生之道,药补不如食补。对于不同的体质,在不同的时令有针对性地食用不同的食品,可以起到防病甚至祛病的作用。明代药圣李时珍的《本草纲目》是中药研究的经典著作,其记载了1892种药物,食物就占了500多种;历代各类综合性著作中,也多有药食同源的记载,许多本草中所介绍的药物,就是人们日常生活中随处可见的天然食物。 食物和药物同属于天然产品,性能相通,具有同一形、色、味、质等特性。因此,中医单纯使用食物或药物,或食物和药物结合来进行保健养生等情况是极其普遍的。 药食同用,除基于二者同一来源的原因外,主要基于食物和药物的应用皆有同一理论指导,也就是药食同理。数千年来,医药同宗、药食同源、药食同理、药食同用已成为中医饮食营养学的一大特点。在众多的本草、方剂典籍中不难发现药食同用的例证,如乌鸡、羊肉、驴皮、猪肤、鸟卵、葱、姜、枣等为补益阴阳气血之用,或调补胃气之用,以收到防治疾病的功效。而大量古代食谱、菜谱、茶谱中也不难发现其中的不少药物,如枸杞、淮山药、黄芪、丁香、豆蔻、桂皮之类,从而提高了食品保健强身和防治疾病的功效。 清代刘承干所著《嘉业堂丛书》说:“养生之道,莫先于食。”国人世代相传沿袭下来的饮食习惯,很多都符合传统食疗养生原理,如中国传统膳食以“五味调和”、“适时而食”和“食治并举”为原则。传统饮食结构以植物性食物为主,动物性食物为辅佐,落实在每一餐都应达到膳食平衡;而且强调食医结合、补治并重,使饮食真正成为养生保健的基础。 食调邪安五脏 在我国的历代医书中,药物与食物有着千丝万缕的联系。《黄帝内经》提出:“毒药攻邪,五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”的治疗与食养原则,并且论述了药物与食物对人体相得益彰、互相补益的配合关系。我国最早的药学专著《神农本草经》中列为上品的大部分是日常食物,食品与药品之间没有明显的界限,只是一般称为食品的性味偏于平和,如大米、小麦、红枣、山药、干姜、茴香、花椒、胡椒、黄花、木耳、核桃、杏仁、百合、莲子、蜂蜜、香油、西瓜、大蒜等,其中许多食品完全可以起到中药的作用。如红糖姜茶可以解表散寒,治风寒感冒初起;西瓜可以解暑消渴,被称为天然白虎汤;薏米粥可以清热健脾,祛除面部黄褐斑;木耳可以清热解毒,清洗体内粉尘垃圾;百合可以润肺止咳等。孙思邈的《千金方·食治篇》是最早的食疗专论,其对食疗的作用作了精辟的论述,指出“食能排邪而安脏腑,悦神爽志以资血气”。 食疗养生观认为,食物入口等于药物治病,同为一理,以食为药,有药食同源、膳药同功之说。因此,食疗原理也是利用食物的性能功效调整人体的阴阳平衡,它强调“酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾”,提倡辨证用药、因人施膳、因时施膳。现在人类饮食文化正处于向健康饮食方向发展的转型时期,科学文明、健康长寿的饮食理念越来越被人们所接受。
来源:健康报 中医认为,脾虚湿困时应健脾祛湿,把多余的水分排出体外;而温补脾胃是解除湿困的最好途径。温补脾胃的食物有鲫鱼、淮山药、莲子、芡实、猪肚、鸭肉等;祛湿的食物有赤小豆、薏米、莴笋、扁豆、冬瓜
来源:健康报中华中医药学会温长路 《本草纲目》是明代医药学家李时珍撰写的一部著名药物学专著,其中不乏对花的论述。作为中药,花卉的直接贡献是在对疾病的预防、治疗、康复上。在这部52卷的著作中,有26
来源:健康报网 《红楼梦》第五回在贾元春的“判词”中提及了香橼,在第四十一回写有:“那大姐因抱着一个大柚子玩的,忽见板儿抱着一个佛手,便也要佛手。”第七十二回里,写到有种古玩叫“腊油冻的佛手”。“ 腊
来源:健康报 几乎每一种好药的背后,都有一段精彩的故事。芪参胶囊是当前治疗冠心病中药中的佼佼者,其发展由来也有一段故事。 据《康熙起居注》记载,康熙五十六年春夏之交,康熙帝渐觉虚弱,心悸不安,心跳
来源:健康报首席专家谈养生:中华中医药学会首席科普专家、广东省中医药学会 金世明 成书于西汉时期的中医经典著作《黄帝内经》,记载着5000年前至2000多年前以黄帝、炎帝为代表的中华先贤对人类生、老、病、死的思考、实践与总结。《黄帝内经》开篇即记述中华人文始祖黄帝向懂得天地大自然规律的医师岐伯提出的第一个关于生、老、病、死的问题:“我听说上古的人,每个人均活到100岁以上,而且生活都能自理。而今时的人,刚过50岁各种生理机能就衰退了。难道说现在的世界变了吗?人类将从我们这一代灭亡了吗?” 对于黄帝提出的问题,岐伯回答说,上古先民中绝大多数是知晓道理的人,他们效法与顺应天地大自然的规律,吃饭、饮酒有节制,起居循常规,每天工作、劳动与运动但不过度,所以他们的身体与精神均健康和谐,从而享尽天年,活到100岁以上才寿终正寝。 接着,岐伯进一步分析,现在的人与上古的人生活方式不同,他们把酒当水喝,把错误的生活方式变成了常态,醉酒后还要行房事,为满足一时的欲望而耗竭自身的真精,不知道爱护和保持体内的精气,不懂得按照时空规律去御养自己的元神,只图及时行乐,完全违背了大自然的规律,又起居颠倒,夜晚不睡觉,白昼不起床,所以刚过50岁各种生理机能就衰退了。 对照当今社会某些出门电梯、出行汽车,以车代步,饮食无度,腰粗肚大的中年人,他们爬一下坡就气喘,提一桶矿泉水就闪了腰,摔一跤就骨折,甚至打一个喷嚏也可能椎间盘突出……不就是“年半百而动作皆衰者”的典型代表吗? 岐伯明了黄帝向他咨询上述问题的主要目的,是要为“年半百而动作皆衰者”的今时之人找到回归上古之人“春秋皆度百岁而动作不衰”的健康良方。岐伯说,上古通晓天地大自然规律的圣贤之人,在给民众进行健康教育时,均反复强调,易引发急性传染病流行的邪风和易损伤人体正气,导致感冒与引发身体原有疾病加重的邪风都一定要及时避免。同时,面对社会上各种各样的诱惑,我们的心要恬静、淡定,心无杂念,心像宇宙一样的空灵,这样,真气就会顺从人的形神自然规律在体内运行流动,精神饱满而不外散。如果我们认真做好了以上两点,疾病会从哪里产生呢? 岐伯阐述了完整的健康标准,应是生理健康、心理健康与道德健康的总和,同时指明了养生才是人类获得健康、保持健康最重要的途径。养生如防火,治病如救火,从整体而论,防火与救火,孰重孰轻不言自明。故中医学历来强调以养生为首务,即所谓“上工治未病(养生保健),中工治欲病(调理亚健康),下工治已病(医疗干预)”。中医养生,包括生理的保健与营养,心理的疏导与调养,道德的教育与培养。如岐伯所说“食饮有节、起居有常、不妄做劳”和“恬淡虚无,真气从之,精神内守”,与当今倡导的健康四大基石——合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡如出一辙。前者由中华先祖提出,历经5000年的时空检验而不衰。
来源:健康报 进补与否应因人而异 人体是一个极其精密的生物系统,固然需要精心爱护才能发挥其正常生理功能,然而绝不可滥用滋补药物或依赖其来养生保健。采用中药进补的同时,必须高度重视中草药物的毒副作
来源:光明网 油炸食品、巧克力、冰激凌、奶油土豆泥……这些广受大众喜爱的美味,其实并不适合每个人。下面为您介绍最易导致胃病的九种食物: 1.西兰花和卷心菜 西兰花和卷心菜都是“十子花科”蔬菜中的佼佼者,不但富含大量维生素和膳食纤维,还有防癌、抗衰老的功效。 但即使富含膳食纤维和多种营养素,这些蔬菜也不能完全相信是健康的。因为高纤维的蔬菜能帮助撑大你的胃容量,容易导致肠胃内多余的气体累积。 2.巧克力 大量食用巧克力不但会带来多余的热量,而且遭受胃食管反流病折磨的人,都经历过食用巧克力后带来的难受刺激。这是因为巧克力会引起下食道括约肌的放松,使得胃酸回流,刺激食道及咽部。 3.柑橘汁 酸性饮料能够刺激食道,使感觉神经受到刺激,刺激的部位就会变得红肿。 如果你早晨起来后,第一件事就是喝下一大杯柑橘汁,就会提高胃肠内的酸性。如果此时你喝的是含有高浓度果糖的甜柠檬水,那就更要注意了,因为摄入过量的糖会造成腹泻。 4.豆类 豆类在引起消化不良方面可谓声名狼藉。豆类所含的低聚糖如水苏糖和棉子糖,被肠道细菌发酵,能分解产生一些气体,进而引起打嗝、肠鸣、腹胀、腹痛等症状。 严重消化性溃疡病人不要食用豆制品,因为豆制品中嘌呤含量高,有促进胃液分泌的作用。 急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者也不要食用豆制品,以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气。 5.生洋葱 洋葱、大蒜、韭菜里面充满了多种营养元素,它们对健康大有裨益,比如保护心脏,但是它们也会导致肠胃不适,比如胀气、腹部绞痛等。但是通过烹饪似乎可以使引起肠胃不适的营养混合物不起坏的作用。 6.奶油土豆泥 土豆是低热量、高蛋白、含有多种维生素和微量元素的食品,被称为理想的减肥食品。似乎没有东西比一碗土豆泥更受人们欢迎的了。这就是为什么当提到所谓的“方便食物”时,土豆泥总被列为榜首的原因。 但加有奶油或奶酪的土豆泥就没有那么想象中那么好了。在美国,有3000~5000万乳糖不耐受的人,但是如果你也是这样的人,就不适合享用奶油土豆泥。这是因为,土豆泥里加的牛奶、奶油或乳酪,会让你的胃很难受。 7.冰激凌 没有一种迅速的方法能测定你是不是乳糖不耐受,只有等你坐下来吃一大碗的冰激凌才能知道。当你腹胀、腹部绞痛、胀气时,这些身体的反应就是告诉你要远离这些富含乳制品的食物。 像冰激凌、冰棍、冰冷饮料等生冷食物如果吃得过多,就会影响肠胃功能的正常运转,造成食物很难消化,容易损伤脾胃。吃的时候虽然美味无穷,但之后却会导致食欲下降,也会刺激脾胃,形成腹胀、腹痛的恶性循环。 8.油炸食品 像炸鸡块、炸薯条之类的油炸食物不可避免是富含油脂和高脂肪的,而这两种物质堆积在胃里就会造成疾病。油脂在高温下会产生一种叫"丙烯酸"的物质,这种物质很难消化。 美国佛罗里达州奥兰多市伟哥直销官网营养学家TaraGidus说:“如果你已经患有胃肠炎等方面的疾病,那么尤其要注意少吃多油、多脂的油炸食品,否则会引起一些不适症状,比如反胃、腹泻等。” 9.辛辣食物 红辣椒或墨西哥胡椒能刺激食道的内壁,吃完后会有种令人讨厌的心痛,并且增加胃的负担。即使你想加一些酸奶油使它变凉,你仍然能获得同样的刺激。而且,加上酸奶油之类的东西反而会遭受其他的副作用。
来源:光明网 眼下已是秋高气爽的季节了,气候的变化直接影响到人体养生方法的改变,针对秋天的气温如何掌握好秋秋季饮食的营养程度是关系到是否符合健康饮食的标准。我们看到有的朋友一些很习以为常的饮食实际上却是对健康很不利的错误做法,因此弄清秋补忌口什么食物是非常关键的。 秋季饮食你必须知道的这些禁忌 提倡细嚼慢咽。秋天是个有丰富食物的季节因此很多人会有好好吃一顿的想法。因此如何食用这些食物就是很大的问题。食物丰富,往往进食过多。摄入热量过剩,会转化成脂肪堆积,使人发胖。切忌不应胡吃海喝。 不要吃油炸的食品。这些食品对于任何人来说都不应多吃的,从养生角度而言这些食品是含有很多不利于身体健康的物质的,油腻煎炸的食物不易消化,积聚在胃中,加重体内积滞的热气,不利于润燥,许多慢性呼吸系统疾病常在秋季复发或加重,就是因为这个原因。所以大家不应只顾自己的口感而忽视对健康的要求。毕竟健康是最重要的。 忌吃过燥的食物。在中医理论中到了秋天就应禁忌食一些含水分少的食物了。秋季燥邪当令,肺为娇脏,与秋季燥气相通,容易感受秋燥之邪。许多慢性呼吸系统疾病往往从秋季开始复发或逐渐加重。所以,秋令饮食养生应忌过燥的食物,。另外,为迎接冬季的到来,人体内还会储存御寒的脂肪。因此,热量的摄取大于散发,稍不小心,体重就增加,因此秋天更应注意减肥了。所以说过燥的食物不要去吃。 不吃辛辣生冷食品。秋补忌口什么食物,这些口味重的食品都应少吃活着不吃。如尖辣椒等。也要避免各种湿热之气积蓄,凡是带有辛香气味的食物,因此提倡吃辛香气味的食物如芹菜。另外,由于秋季天气由热转凉,人体为了适应这种变化,生理代谢也发生变化。所以说那些生冷的食物是坚决不应入口的 通过以上的介绍我们可以看出,根据不同季节进行食补是保持人体健康的主要方法,针对秋补忌口什么食物,我们看到这些食物是很不利于养生的,虽然很多人对其中一些很嗜好,但是从人体健康角度出发,还是应忌口的,所以说,吃再多补药不如健康进行食补,只有食补才能永远健康。
来源:爱美网 在厨房里,肯定有葱、生姜、辣椒等调味料,这些不仅能增添美味,还起到一定的保健功效。下面是厨房里常用的6味调味料的保健功效。 1、葱 葱含有蛋白质、脂肪、糖、维生素、胡萝卜素、钙、镁和铁等。有兴奋神经,增进食欲,刺激血液循环和促进发汗的作用。葱的辛辣气味有杀菌作用,生吃大葱,可促进消化,消毒杀菌,预防肠道传染病。对失眠、胃肠疾病、维生素C缺乏病、烫伤、烧伤都有一定作用。 葱还有抗过敏功效,吃鱼过敏者,可将洗净的大葱放入鱼腹中,煮食或煎食。食虾过敏者,可将虾与大葱一起炒食。 2、生姜 生姜还有抗衰老作用,其辛辣成分可抑制过氧化脂质产生,起到抗衰防老的效果。人体内的自由基是一种衰老因子,若其过度活跃,可致人早衰,姜中的姜辣素可有效控制自由基。生姜中大量的姜酚、姜辣素等成分,可抑制前列腺素合成,减少胆汁中黏蛋白含量,保持胆汁中各种物质的平衡,不致因黏蛋白过多而与胆汁中钙离子和胆红素结合形成结石,还有利胆作用,阻止和预防胆结石形成,对胆囊炎患者有益。 除了含姜油酮、姜油酚和姜油醇外,还含有蛋白质、糖、脂肪和丰富的铁盐等。可用于伤风、头痛、鼻塞、呕吐等,还可祛胃中寒气。中医认为,姜味辛性温,有发表、止呕、祛痰、助消化、利分泌等功效,可防风寒感冒、呕吐、喘咳等。所以,伤风感冒时,吃几片生姜或煮生姜红糖水能促进血液循环,使全身发热出汗,减轻感冒症状。 3、蒜 蒜含有蛋白质、脂肪、糖、挥发油、维生素、微量元素和钙、磷、铁等矿物质,还含有大蒜素和大蒜辣素等,能消除积存在血管中的脂肪,有助降低胆固醇和甘油三酯的含量,对预防动脉硬化、高血压、冠心病、高血脂症等心血管疾病有一定作用。大蒜不仅可使动脉硬化斑减少,防止动脉硬化,对预防心肌梗死也有一定效果。大蒜还能溶解体内瘀血,可预防有害物质在血管内壁积聚,防止血栓形成。 4、辣椒 辣椒含有蛋白质、糖、有机酸、维生素和钙、磷、铁、镁等无机盐。中医认为,辣椒有温中散寒的作用,对畏寒、胃痛和食欲不振者有一定作用,可祛除胃中寒湿,制酸止痛。辣椒中含有辣椒素,可增加胃液分泌,增进食欲,帮助消化,对某些细菌有明显的抑制作用,如枯草杆菌等。辣椒外用可使局部血管扩张,促进血液循环,对风湿痛、腰肌酸痛有明显作用。 5、酱油 酱油含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、氨基酸等。酱油中所含的氨基酸是人体生长发育不可缺少的物质,所含各种有益于身体的酶、酵母菌、乳酸菌有促进消化吸收的效果。炒菜适量放点酱油可增进铁质,有利于造血系统。酱油对伤寒杆菌、葡萄球菌、痢疾杆菌等致病菌等有较强的杀灭作用。酱油中含有300多种香气成分,其中部分有抗癌功效。 6、醋 醋含有醋酸、水、碳水化合物、灰粉、硫胺素、核黄素、尼克酸和多种氨基酸。醋除有调味作用外,还有抑制、杀灭细菌的作用。中医认为,醋有散瘀、止血、解毒、杀虫作用。醋还可用来减肥,因含较多氨基酸,可促进体内脂肪分解,并加速糖类新陈代谢,从而减肥。将花生米浸泡于醋中,7天后食用,每日早晚各1次,每次10粒。长期食用,可降低血压,软化血管,降低胆固醇,有利于防止心脑血管病。用醋煮花生米或黄豆也有降压、降脂的作用。食醋和冰糖混合溶化后,饭后服用1汤匙,对高血压、高血脂、冠心病和肥胖者有一定预防和治疗效果。 食醋还有抗衰老功效。醋中的氨基酸含量较高,可有效抑制人体老化及预防老年疾病,加速新陈代谢及抗衰老。